数の子

数の子

ご贈答品として。
ちょっと贅沢をしたい日の食卓に。

 
 

数の子の産地へのこだわり

数の子の産地へのこだわり

やまかでは、主に「本チャン」と呼ばれる数の子を原料とした製品を製造、販売しています。

数の子の産地には、大きく分けて太平洋と大西洋があります。本チャンはそのうち太平洋で漁獲されるニシンを原料とした数の子で、食べた時のパリッとした歯ざわりが特徴的です。

中でも特に、カナダ太平洋産の数の子は最も歯ごたえがあり、高い評価を受けています。

また、大西洋で漁獲されるニシンを原料とする数の子は水分量が多く、主に味付け数の子に加工されています。

産地による数の子の特徴

カナダ太平洋産

本チャンの中でも最も歯ごたえがしっかりしており、ご贈答用に最適な数の子です。

アメリカ産(シトカ・ブリストル)

【シトカ】 カナダ産と同様の良質な卵で、カナダ産と併記にて扱われるケースの多い数の子です。 【ブリストル】 ニシン自体のサイズが大きく、数の子のサイズも最も大きいのが特徴です。歯ざわりが良く食べやすいです。

北海道産

北海道日本海産(前浜物)のニシンは非常に数が少なく、数の子も希少価値の高い物です。

ロシア産

近年目にする機会の増えてきた数の子です。平均的なサイズは、カナダ太平洋産とアメリカ産の中間くらいです。